饒河街童年回憶

眼鏡猴小姐幼時住在臺北市松山區，幾乎每週都會跟著爸爸媽媽去逛饒河街夜市。那時候很愛晶瑩剔透的「涼圓」、軟Q香黏的 「 麻糬 」 、有沙拉吧的 「 牛排 」 ，以及皮薄多汁的「胡椒餅」。

多年後，饒河街夜市胡椒餅獲得米其林必比登推薦，而眼鏡猴小姐卻未曾再吃。

因為人長大了，知道香辣多汁的內餡是豬後腿肉做的。要把可愛的豬豬殺掉，才能換一塊餅，不太忍心。

媽媽社團獲靈感

2021年，眼鏡猴小姐升格為母親，受邀加入FB媽媽社團。此時正值新冠肺炎疫情三級警戒，社友們在家上班，廚藝大進，一時之間，到處都是創意料理分享文。其中就有這麼一道免揉麵團的胡椒餅菜單。

眼鏡猴小姐參考大家的做法，把材料換成里仁有機的，開發出——「純素．海苔麥香胡椒餅」以及「五辛素．香椿芝麻胡椒餅 」 。

鯨鯊先生喜歡吃有蔥的餡料，眼鏡猴小姐喜歡吃有敏豆的餡料。你呢？

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Omni Pork新豬肉vs.三機植物肉

饒河街夜市胡椒餅的靈魂是豬後腿肉，眼鏡猴小姐素胡椒餅的靈魂是 Omni Pork新豬肉 或 Sungift三機植物絞肉。

前者由香港慈善家楊大偉與加拿大科研家聯合開發，後者由臺灣鈺統食品公司開發。兩者的基礎原料都是豌豆，加上紅紅的甜菜根，跟傳統的素料很不一樣。

選擇Omni pork新豬肉的話，你會得到一大包黏糊糊的超仿真素豬絞肉。

雖然不太好剝離（要把包裝袋三個邊都剪開），但是紅中帶白的顏色，加上濕潤黏稠的手感，真的會讓習慣吃葷的家人很驚艷。

選擇Sungift 三機植物絞肉 的話，你會得到一盒三塊圓餅狀的素豬絞肉。

雖然顏色和手感沒那麼擬真，但是圓餅狀的樣子，非常好拿取，不沾手、不黏包裝盒，而且可以一次退冰，一餐用一塊，分兩、三天吃完一盒。對於人口少的小家庭來說，沒有全部解凍後一定要趕快吃完的壓力，是個大優點。

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兩人份材料

壹、麥香海苔feat.三機植物肉

一、里仁麥香海苔抓餅 1 片（一包五片九十元，以此類推，一片十八元）wheat seaweed flaky pancake
二、里仁源和貴級清油 30 毫升（一瓶四百二十毫升一百五十元，以此類推，三十毫升約十一元）Yuan-Ho premium soy sauce
三、里仁公平貿易黑胡椒粉 撒好撒滿（一瓶三十克一百七十元）black pepper powder
四、全家便利商店有機敏豆 3 根（一包兩百克五十九元，以此類推，三根約九元）green bean
五、里仁三機植物絞肉1 塊（一盒三塊一百七十九元，以此類推，一塊約六十元）Sungift plant-based mince
六、學妹送的橄欖油少許 olive oil

成本合計：每人兩顆約五十元。

做法

一、里仁三機植物絞肉 取其中一塊，退冰。
二、撕掉敏豆豆筴兩側的粗纖維，切末。
三、將敏豆末、三機植物絞肉、醬油、黑胡椒，攪拌在一起。
四、里仁麥香海苔抓餅 取一片退冰。
五、一片抓餅切成四等份，切好後壓圓圓、壓扁扁。
六、挖一匙調味好的植物肉餡，包進抓餅中。
七、摺起抓餅的邊角，自然包成圓形。
八、刷上橄欖油，進氣炸鍋。
九、用一百八十度高溫氣炸十三分鐘後，翻面，再用一百五十度氣炸三分鐘。
十、開動！

兩人份材料

貳、香椿芝麻feat.新豬肉

一、里仁香椿芝麻抓餅 1 片（一包五片九十元，以此類推，一片十八元）Chinese toon sesame flaky pancake
二、里仁源和貴級清油 30 毫升（一瓶四百二十毫升一百五十元，以此類推，三十毫升約十一元）Yuan-Ho premium soy sauce
三、里仁純磨香油 少許（一瓶三百毫升一百四十五元）sesame oil
四、里仁公平貿易黑胡椒粉 撒好撒滿（一瓶三十克一百七十元）black pepper powder
五、婆婆送的白胡椒粉 撒好撒滿 white pepper powder
六、全聯砂糖 少許 sugar
七、里仁悅豐白芝麻 少許（一包一百五十克七十五元）roasted white sesame seeds
八、里仁Omnipork新豬肉 1/3 包（一包兩百三十克一百七十九元，以此類推，約六十元）Omni pork
九、阿公種的蔥綠 30克 scallion
十、學妹送的橄欖油少許 olive oil

成本合計：每人兩顆約五十元

做法

一、里仁Omnipork新豬肉 退冰後取三分之一。
二、取蔥綠，切末。
三、將蔥綠末、Omnipork新豬肉、醬油、黑胡椒、白胡椒、香油、糖，攪拌在一起。
四、 里仁香椿芝麻抓餅 取一片退冰。
五、一片抓餅切成四等份，切好後壓圓圓、壓扁扁。
六、挖一匙調味好的新豬肉餡，包進抓餅中。
七、摺起抓餅的邊角，自然包成圓形。
八、刷上橄欖油，撒白芝麻，進氣炸鍋。
九、用一百八十度高溫氣炸十三分鐘後，翻面，再用一百五十度氣炸三分鐘。
十、開動！

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