【食譜】純素.泰式酸辣春雨(悶燒罐.八分鐘上桌)Vegan Thai Glass Noodles Recipe

冬粉為什麼叫春雨?

鯨鯊先生最近很喜歡吃便利商店的兩款杯麵,一款叫泰式酸辣春雨,一款叫韓式泡菜春雨。眼鏡猴小姐不知「春雨」為何物,鯨鯊先生說,就是「冬粉」!

為什麼冬粉叫春雨呢?因為煮熟的冬粉形狀細長、顏色透明,好似春天的雨,所以從大陸傳到日本的時候,被日本人稱為春雨(はるさめ)。

泰式香茅、檸檬葉哪裡買?

鯨鯊先生想和眼鏡猴小姐一起吃春雨杯麵,可惜成分表裡有蝦醬、有魚露,眼鏡猴小姐吃不得,於是說好週末去新北市中和區華新街買新鮮香茅、檸檬葉,回家自己做純素版泰式酸辣春雨。

巧的是,眼鏡猴小姐去里仁有機商店買冬粉的時候,瞄到架上有個沒吃過的產品——冬炎醬,裡頭成分就有香茅和檸檬葉!一喜之下立刻結帳,不用再跑華新街了。

日本綠豆做不出冬粉?What Are Glass Noodles? 

回到冬粉。到底要買哪一種冬粉?

里仁架上有兩款,一款是大名鼎鼎、耳熟能詳,一包六十五元的龍口粉絲;另一款是市面上少見,原價一百三十五元,會員價一百一十五元的純綠豆粉絲。成分都是「綠豆澱粉」,價錢卻差了兩倍,讓眼鏡猴小姐好生猶豫。

問店員有什麼不一樣,他居然說兩款吃起來差不多,然後給了第三選項——馬鈴薯澱粉冬粉。

眼鏡猴小姐回家上網查,發現日本土產的綠豆做不成冬粉,所以改用馬鈴薯製作,口感不同。太有趣了!

一人份材料

一、里仁純綠豆粉絲 1 球(一包五球今年六月會員優惠一百一十五元,以此類推,一球二十三元)glass noodles
二、里仁洋菇 40 克(一盒兩百克一百零五元,以此類推,四十克二十一元)
mushrooms
三、里仁冷凍毛豆仁 30 克(一包五百克一百八十五元,以此類推,三十克十一點一元)green soybean
四、里仁香茅冬炎醬 40 克(一罐兩百五十克一百五十元,以此類推,四十克二十四元)lemongrass tom yum sauce
五、里仁玉美貝比生菜 1/ 5 包(每包五十元,以此類推,五分之一包十元)baby leaf
六、里仁有機檸檬 1/ 4 顆(兩顆四十一元,以此類推,四分之一顆五點一三元)

成本合計:每人九十四元

做法

一、挖幾匙冬炎醬到悶燒罐底
二、加一球純綠豆粉絲
三、丟毛豆
四、丟切片洋菇
五、加沸水悶八分鐘
六、開罐後加幾片貝比生菜
七、加進現榨新鮮檸檬汁
八、開動

mrstarsier

一個命定社會組女孩,喜歡文學,喜歡地理,喜歡歷史,喜歡文化。因為遇到鯨鯊先生,終於可以攀著他的背鰭,從安全而孤獨的樹上爬下來,游向大海,探索世界。

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